| | |  | | | | Bain Marie
Die Bain Marie ist ein aus Edelstahl gefertigtes Küchengerät zum warm halten von Speisen. In der Gastronomie sind es große eckige Wagen, in denen 2, 3 oder mehrere Behälter in ein heißes Wasserbad gestellt werden, um die Speisen auf der vorgegebenen Temperatur zu halten.
Es sollte immer genügend Wasser in ein solches Behältnis gefüllt werden. In ihr werden allerhand Gerichte warm gehalten, wie zum Beispiel Fleischgerichte, Suppen, Soßen, Gemüse, Beilagen, Fischgerichte, usw. Meist funktionieren sie mit Strom und man muss sie vorheizen, um gewährleisten zu können, dass sie die richtige Temperatur der Gerichte halten können. Nach dem Gebrauch können sie das Wasser durch ein Ventil im Boden oder an der Seite sehr gut ablassen. Durch die glatte Oberfläche lässt sie sich sehr gut reinigen.
In der heimischen Küche können sie zum Warmhalten aber auch einen Topf mit heißem Wasser benutzen. Sie sollten jedoch bedenken, dass das Wasser nicht kochen darf. In einem solchen Wasserbad können sie ebenso Schokolade, Kuvertüre, Butter und andere Lebensmittel zum Schmelzen bringen. Zum Backen oder für Desserts beispielsweise können sie zerlassene Schokolade sehr gut gebrauchen, aber auch um sich ein paar Früchte damit überziehen zu können.
Info von: toaster24.de
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